堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。從營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)上區(qū)分，可以分成富含淀粉類和富含油脂類。其中栗子、蓮子的淀粉含量較高；其他的堅(jiān)果基本上都是富含油脂，油脂中大部分是優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸。

     那么就有糖友問了：糖尿病患者到底能不能吃堅(jiān)果？

     對(duì)于這個(gè)問題，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)Circulation Research雜志發(fā)布了一項(xiàng)最新研究，研究表明：吃更多的堅(jiān)果，尤其是樹堅(jiān)果，例如核桃、杏仁、腰果、榛子、松子、夏威夷果等，可以有效降低2型糖尿病患者患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

     而且，不同的堅(jiān)果在營(yíng)養(yǎng)方面各有所長(zhǎng)，比如松子、腰果、夏威夷果的膳食纖維非常豐富，每百克膳食纖維含量都超過10克；杏仁、巴旦木、開心果、花生的蛋白質(zhì)含量較高，在17%~21%之間；在維生素E方面，核桃、松子、杏仁等處于領(lǐng)先地位等等。

     大家食用堅(jiān)果的時(shí)候，可以多樣搭配，交替使用，這樣能夠保證營(yíng)養(yǎng)全面均衡。

     對(duì)于糖尿病人來說，是可以吃堅(jiān)果的。只要搭配合理，控制好量，都是可以食用的。

     美國(guó)曾經(jīng)有一項(xiàng)研究，對(duì)11個(gè)國(guó)家的8.4萬名34-59歲人士進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，每周至少吃2次堅(jiān)果，每次30克，能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。研究者認(rèn)為，堅(jiān)果中富含的不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

     那糖友們?cè)趺闯詧?jiān)果比較好呢？

     堅(jiān)果可以作為獨(dú)立加餐，也可以在飯中食用。如果作為加餐，最好是搭配蔬菜沙拉一起吃。少量即可。

最好是在餐中食用，既可以增強(qiáng)飽腹感，還能夠增加營(yíng)養(yǎng)。尤其是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量高的堅(jiān)果。

具體的食用數(shù)量，每次大概30克左右即可，一周最少吃兩次。切不可貪多，尤其是伴有高血脂的人群，過量食用會(huì)影響健康。